重磅！《食品中霉菌和酵母快速计数 测试片法》团体标准正式发布！ -大发棋牌

2025年7月4日，由中国出入境检验检疫协会提出并归口，美正作为牵头单位的t/ciqa 125—2025《食品中霉菌和酵母快速计数 测试片法》团体标准正式发布。

霉菌和酵母是评价食品卫生质量的指示菌。目前我国已发布的食品安全国家标准中，有18类（种）食品规定了霉菌限量要求，8类（种）食品规定了酵母限量要求。然而，在实际检测过程中仍存在以下技术瓶颈：

1. 传统霉菌酵母计数方法检测周期长（5天），无法满足产品快速放行和纠偏的需求；

2. 培养基倾注温度带来的“热损伤”，影响检测结果的准确性；

3. 霉菌培养过程孢子污染严重威胁实验室环境和影响检测结果；

4. 霉菌在培养基上蔓延严重无法得到准确结果等。

起草团队来自：山东科技有限公司、国家食品安全风险评估中心、深圳海关食品检验检疫技术中心、通标标准技术服务有限公司、中农孚德检测技术（北京）有限公司、光明乳业股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、元气森林（北京）食品科技集团有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、北京科技有限公司。

团体标准建立的核心目标在于助力食品企业快速检测霉菌和酵母，进而有效降低食品安全风险。 为此，该方法的制定聚焦于提升检测结果的时效性与可靠性：

1.可满足多数样品在48h*内获得检测结果，满足工厂快速放行的需求；

2.测试片为即用培养基，可有效避免热损伤引入的结果偏差，帮助企业守护质量安全；

3.测试片自身的结构优势可有效降低操作过程中的霉菌孢子污染；

4.测试片显色清晰，“有边界”，可有效解决培养基上霉菌蔓延无法计数的痛点，提高结果的准确性。

5.建立标准化检测流程，对具有挑战性的样品（牛油果、虾、生乳等），给出大发棋牌的解决方案和操作方法；

6.建立霉菌酵母测试片的质量验收要求。

（*如有必要可适当延长培养时间至60h。）

参考验证规则：aoac通则、iso 16140-2:2016等

参比方法：gb 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》第一法

1. 方法可行性验证：在美正研发实验室进行，包容性（50株 ）和排他性（30株 ），准确度验证（10类 大类，每类3个基质类型，涵盖高中低及自然样品），经过验证，与参比方法具有很好一致性。

2. 实验室内验证：由sgs验证，验证准确度和相对正确度，选择6大类食品（每类3个基质，每个基质5个重复），经验证准确度和相对正确度均符合iso 16140-2:2016的要求。

3. 实验室间验证：由sgs牵头，分别在3家权威实验室开展。根据iso 16140-2:2016对数据进行统计分析，乳制品、粮食制品、坚果及籽类制品在低、中、高三个不同污染水平的准确度上均符合实验室间验证要求；饮料产品在低浓度污染水平采用膜过滤的方法，其准确度也符合iso 16140-2:2016中对实验室间验证的结果要求。

4. 应用测试：为更好测试方法的普适性，方法验证中还余外增加了实际样品检测和应用测试，包括生产原料和成品，包括：发酵乳、乳饮料、蜂蜜、电解质水、茶饮料、气泡水、碳酸饮料、玉米淀粉、蛋白粉、方便面及其原料等。用户实验室共测试了100多个样品，不论是成品还是具有挑战性的原料，microfast?霉菌酵母菌测试片法与gb 4789.15-2016在结果分析上，所有验证的食品样品的结果差值均小于0.5对数单位，两个方法具有很好一致性。

5. 霉菌酵母测试片质量验收

霉菌酵母测试片配方中主要营养成分与孟加拉红琼脂培养基配方相近，质控报告应符合gb 4789.28中孟加拉红琼脂培养基质量控制要求。我们结合测试片的结构和操作，制定了霉菌酵母测试片的验收规程。通标标准技术服务（青岛）有限公司按照此验收规程进行了测试片验收，结果符合要求。

即使做了非常充分的验证，也不敢说我们的方法完全适用于所有的基质，因为任何方法、任何产品都做不到绝对完美，只能说我们选择了目前相对科学、权威的标准开展方法的验证（aoac、iso及gb4789.45等都规定了至少要验证5大类食品基质，才可以声称方法适用于食品），尽最大努力扩大我们测试片法的普适性。 

《食品中霉菌和酵母快速计数 测试片法》团体标准是应对行业检测瓶颈的创新大发棋牌的解决方案，希望可以帮助行业解决关键痛点，并为霉菌和酵母检测提供科学规范、具备共识基础的检测新方法。

我们将对全体行业公开标准的使用权利，呼吁并期望大家参与应用和优化，共同推动食品安全检测技术创新发展。

点击“阅读原文”即可查看标准情况。

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